端起蛋糕，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
，保證所有容器無水無油。戚风20分。焙趣待用。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣消泡之後 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，

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10.放入模具，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套
 ，原味分三次加入蛋白中
。溫度會下降）  ，風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度 ，待用。從2厘米高處，不要心急 ，倒扣在晾網上 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來 。8分滿。保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁 。用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下）  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，會消泡 ，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌和翻拌的方式 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌，溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，平爐180度，細膩 ，無顆粒  。（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克 ，或者畫z的方式拌勻。50分鍾 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，蛋白有小尖角的狀態。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，轉145度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻 。不要倒滿 ，成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時，